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    荆门沙洋美食——贝博足彩鱼糕

    发布日期:2019-11-15 08:50浏览次数:

           贝博足彩鱼糕是荆门市沙洋县沿贝博足彩一带民众喜爱的席上珍。每到逢年过节的时候,人们餐桌上都少不了贝博足彩鱼糕这道佳肴。贝博足彩鱼糕入口很滑,口齿之间长久留着鱼味的香味,弹性十足可口。荆门的贝博足彩鱼糕的制作是完完全全手工操作的,而后用传统的木蒸笼蒸成的。
          先把鱼清洗干净,用刀切下一块没有骨刺和筋络的鱼肉皮,将鱼茸反复的排剁成比较细的茸泥。把准备好的淀粉、蛋清和猪油倒在一起搅拌均匀后,再把鱼茸加些清水倒进去搅拌一会儿后,加一些盐、葱、姜、胡椒粉、水继续搅拌均匀。随后拿一张干将的笼布铺到木笼里面,把搅拌好的鱼茸倒进木笼中,用手抹成一个长方形的鱼糕的样子。把蛋黄调均匀,抹在鱼糕的上面,上笼后蒸十分钟左右以后出笼晾凉。等凉了以后用刀切成宽宽的条后,将它围摆在大盘里面,再放到木笼里面蒸十分钟就可以了。一盘白嫩嫩中还点淡黄,且柔软富有弹性的贝博足彩鱼糕就做好了
          贝博足彩沿岸淡水鱼资源丰富,岸边人民尤擅制作鱼肴。其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。此菜将草鱼茸加入葱姜汁.鸡蛋清.熟猪油等拌匀上劲,入笼蒸制取出,切斜刀片,码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热,再以制熟鸡肫“戴帽”即可。
     
          相传此菜源于楚国的宫廷菜,其以入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足的特色,至今仍为人们所喜爱,并有“无糕不成席”之说。“贝博足彩鱼糕”曾于一九九八年获湖北省地方特色风味菜,是荆门市的主打土特产品之一。

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